Les ingrédients de la recette 1 litre de coques 2 litres de moules 6 coquilles St Jacques 50 g de beurre 50 g de farine sel poivre blanc 1/2 oignon piqué d’un clou de girofle Pour la pâte et la finition 160 g de beurre 250 g de farine 0,5 dl d’eau 1/2 cuillerée à café de sel 1 jaune d’œuf La préparation de la recette 1. Commencez par la préparation de la pâte. 2. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez 150 g de beurre amolli à la température ambiante et coupé en morceaux. Du bout des doigts, écrasez rapidement le beurre dans la farine jusqu’à obtention de gros flocons. 3. Faites un creux au centre du mélange, versez-y le sel et l’eau et pétrissez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Laissez reposer dans un endroit frais pendant une heure. 4. Pendant ce temps préparez la garniture. Lavez les coques et les moules à grande eau, puis mettez-les dans un bac d’eau froide. Grattez les moules et retirez-en le varech. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, mettez-y les coquillages et faites-les ouvrir rapidement à feu vif. Faites-les égoutter sur une passoire en recueillant le jus de la cuisson. Retirez les mollusques de leur coquille, gardez-les en réserve et jetez les coquilles. Forcez l’ouverture des coquilles St Jacques en introduisant un couteau pointu entre les deux coquilles, glissez la lame jusqu’à la chair qui retient le couvercle, coupez à ras et retirez le couvercle. 5. Enlevez la matière gélatineuse qui entoure la noix de chair et n’en conservez que le corail que vous en détacherez. Sectionnez la noix de chair de la coquille, lavez la à l’eau froide et coupez-la en deux ou en quatre selon grosseur. Lavez également le corail, gardez les morceaux entiers et passez à la préparation de la sauce. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, incorporez-y la farine et tournez le roux pendant 3 minutes en évitant la coloration. Mettez un linge propre dans une grande passoire fine et passez-y le jus de cuisson des coquillages tiède. Versez-en 4 dl sur le roux, tournez à feu doux, jusqu’à ébullition, ajoutez l’oignon avec le clou de girofle et laissez mijoter pendant 5 minutes. La sauce doit être assez épaisse, car elle deviendra plus fluide par la suite. 6. Retirez l’oignon, poivrez, vérifier s’il convient de saler, puis dans une terrine, mélangez cette sauce avec les coques, les moules et les noix de coquilles St Jacques crues. 7. Étalez la pâte au rouleau sur une planche farinée et abaissez-la à 3 mm d’épaisseur. Beurrez, avec les 10 g de beurre qui restent, une tourtière en porcelaine à feu de 24 cm de diamètre et tapissez-la entièrement avec la pâte, en la faisant déborder du moule d’un cm. Taillez dans le reste de pâte un cercle aux dimensions intérieures du moule. 8. Emplissez la pâte à ras bord avec la garniture de fruits de mer et recouvrez-la avec le cercle de pâte. 9. Rabattez la pâte qui déborde en un fin bourrelet sur le couvercle de pâte et rendez-le hermétique d’une pression des doigts. Découpez dans les rognures de pâte des petits motifs décoratifs corolles, feuilles, fleurs et fixez-les avec une goutte d’eau sur le couvercle. Badigeonnez le tout avec le jaune d’œuf et faites cuire à four moyen Thermostat 6 pendant 30 minutes. 10. Servez chaud dans le moule sur un plat rond garni d’une serviette. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Couleur du vin blancAppellation un gravesRégion Bordeaux

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc cela va devenir chez vous un grand classique 🙂La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites la recette comme sur mon Thermomix Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes ! Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau. Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure ! Maintenant plus qu’à déguster .. Miam ! Repas du soir en amoureux …F Hummmmm un vrai régal !Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . . Proportions divisées par 2 pour 2. Super bon. A refaire je mettrai juste un tout petit moins de maïzena car la sauce était peut être un chouilla épaisse . En quantite c’était top ! Et en goût 🙃😊,miam. Édit du 23/12/2020 je confirme quantité de vin beaucoup trop importante pour moi pourtant j’adore ça Et finalement 15 a 20g de beurre sont largement suffisant aussi Pour info j’ai déjà refait cette recette plusieurs fois et je la fait toujours à l’avance car je trouve que c’est meilleur réchauffé le lendemain et ça fait moins de travail le jour j et ça sent moins le poisson aussi quand les invités sont là 😉Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette Riesling Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre. Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse 15g devraient largement coup j´ai rallongé avec de l´eau Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋 Délicieuse recette de la mer! Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄 Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. MCC La sauce est excellente, j’ai rajouté un peu de crème fleurette. Crevettes fraîches ajoutées dans la sauce. St Jacques cuites au beurre au dernier moment. Un réel plaisir à déguster. Nous sommes allés à la pêche aux palourdes et j’ai fait des coquilles avec votre recette, la sauce est parfaite, je vous remercie pour votre recette , mon conjoint était fou ! Il veux que j’en refasse rapidement 😋 Je n’ai juste pas mis les moules dans cette recette . J’ai servi cela accompagné de riz . Merci 👍B Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊 Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure recette excellente, j ai remplacé le vin blanc par de la crème liquide et rajouté du curry Voilà, j’ai essayé une choucroute de la mer version cassolettes st jacques. Je dois dire que c’était un Régal…..Version choucroute Alsacienne avec du saumon et deux poisson doux au choix. Et pour la sauce et la cuisson exactement comme sur la recette. TIP TOP, ne rien Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏 Excellent st jacques/crevettes/poisson une petite touche perso de sablé a l’oignon mixé en chapelure recette sur ce site et le tout servi avec riz safrané aux petits légumes idem recette sur le 5 étoilesN La sauce est excellente ! J’ai fait la recette seulement avec des noix de St Jacques accompagnées de fondue de poireaux et de riz !

Quicheau saumon fumé et crevettes Quiche au thon et au chorizo Quiche aux crevettes, citronnelle et coriandre Quiche au crabe et au gruyère Quiche aux moules et aux Saint

Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette tourte st jacques et poireaux, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette tourte st jacques et poireaux. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette tourte st jacques et poireaux recettes françaises et

Préparation Préchauffer votre four à 180°C. Éplucher et laver la carotte. Râpez-la finement. Dans un saladier mélanger la crème épaisse, le lait, les oeufs et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer et ajouter la carotte râpée. Mélanger à nouveau.

Pizza, tarte, quiche, tourte, galette-crêpe et + Tarte pâte feuilletée, aux épinards et noix de st-jacques surgelées de chez Picard * la simplicité est toujours une source de réussite...* Jaclyne Bonjour tout le monde Pourquoi chercher les complications alors que la simplicité est toujours une source de réussite... Simple et rapide à réaliser, vous allez vous régaler avec ma tarte aux noix de st-jacques 1 pâte feuilletée du commerce ou maison Pour la recette maison c'est ICI Épinards frais 300g de noix de st-jacques Picard De la crème fraiche entière Un peu de beurre Safran Une généreuse pointe de couteau Huile d'olives Des herbes du jardin Romarin, ciboulette, persil, menthe, basilic Échalote Sel de Guérande Poivres mélangés maison Préchauffez votre four à 180/200° Faites blanchir vos épinards à l'eau salée Égouttez, pressez, réservez Émincez finement l'échalote, les herbes du jardin coupées au couteau Foncez votre moule de pâte feuilletée Posez vos épinards refroidis et surtout bien égouttés Éparpillez par dessus quelques morceaux de beurre Posez vos noix de st-jacques, versez par dessus un peu d'huile d'olives ainsi que la crème fraiche Ajoutez vos herbes coupées mélangées à l'échalote émincée Saupoudrez de poivres mélangés maison, un peu de sel de Guérande et de safran La cuisson sera d' env. 45 à 50 minutes + ou moins suivant les fours... Tarte pâte feuilletée, aux épinards et noix de st-jacques surgelées de chez Picard * la simplicité est toujours une source de réussite...* Jaclyne Chères lectrices, Chers lecteurs je vous souhaite une belle fin de semaine avec le soleil de la bonne humeur et de la joie Meilleures pensées et bises de Jaclyne Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 8kTV.